Conserve de legume asortate pentru iarna

Conservele de legume asortate pentru iarna ocupa mai putin spatiu decat cele conservate in borcane separate.

Daca vrei sa mananci la iarna impreuna cu familia legume asortate, iata cum se prepara un mix de legume marinate, numai bune de consumat impreuna cu preparatele de iarna.

Ingrediente:

- varza alba

- varza de Bruxelles

- varza creata deasa

- carote

- fasole verde

- mazare verde

- arpagic

- castraveti mici (cornisoni)

- radacina telina

- ardei mici si iuti

- tarhon

- marar.

Mod de preparare:

Legumele proaspete, fara pete sau alte parti vatamate se curata si se taie in bucati, numai fasolea pastai si arpagicul raman intregi.

Se oparesc legumele in apa sarata, in afara de castraveti.

Legumele se oparesc putin. Ele trebuie sa ramana tari. Dupa fierbere, se lasa la scurs pe o sita.

Castravetii se spala cu o seara inainte si se presara cu sare. A doua zi sunt pusi la borcane impreuna cu celelalte legume.

Printre legume se pun diverse ierburi aromate si condimente dupa plac (foi de dafin, piper, ienibagar). Deasupra se pune marar uscat si tarhon.

Se fierbe otetul imreuna cu sarea si dupa ce da un clocot, se ia de pe foc, se lasa la racit si se toarna peste legumele din borcan. Sarea nu trebuie sa fie mai multa de 50 grame la litrul de otet.

Borcanele astfel pregatite se leaga strans cu celofan si cu sfoara si se lasa la rece opt zile.

Dupa acest interval se scurge otetul si se prepara alt otel cu mirodenii ca si prima data, cu un adaos de 30 grame pentru fiecare litru de otet.

In borcane se pun si cativa ardei mici, iuti, iar deasupra legumelor un saculet cu boabe de mustar.

Atentie! Dupa plac, poti sa renunti sau sa inlocuiesti unele legume din aceasta combinatiie. De exemplu, daca nu iti place varza de Bruxelles, poti folosi in locul ei conopida. Cantitatile conservate depind exclusiv de tine.