Fie ca o consumi cu branza, unt si ochiuri, fie ca preferi sa o asezonezi cu sarmale sau cu ciulama, faimoasa mamaliga se obtine din malai cu apa si sare in doar o jumatate de ora.
Cantitati necesare pentru 4 portii:
- 500 g malai,
- 1 ½ l apa,
- o lingurita de sare.
Mod de preparare:
Se pune ceaunul cu apa la fiert. Separat se pregateste malaiul proaspat cernut.
Cand apa da in fiert, se adauga o lingurita de sare si se presara putin malai.
Dupa cateva minute, cand apa clocoteste se toarna tot malaiul deodata si se despica movilita de malai in doua cu facaletul.
Se lasa sa fiarba cu incetul circa o jumatate de ora. Apoi se amesteca bine de tot, apasand cu facaletul spre peretii ceaunului.
Daca mamaliga pare prea moale, se mai presara putin malai, amestecand continuu. La sfarsit se tine facaletul drept in mamaliga si se freaca repede intre palme. Apoi se scoate.
Daca iese curat, inseamna ca mamaliga este fiarta. Daca se lipeste mamaliga de el, se mai lasa sa fiarba.
Se inmoaie in apa o lingura de lemn si se aduna mamaliga, impaturind-o dinspre margini.
Se mai lasa cateva clipe pe aragaz pentru a se rascoace la fund si pentru a se rasturna usor.
Se apuca bine ceaunul de toartacu o carpa, se scutura de cateva ori in laturi si se rastoarna mamaliga pe un fund de lemn (nu pe farfurie ca sa nu se incruzeasca mamaliga).
Mod de servire:
Se taie felii cu ajutorul unei sfori curate sau cu un cutit de lemn si se serveste calda alaturi de o friptura, sarmale etc.
Daca v-a placut articolul, share pe:
Autentifica-te sau creeaza un cont nou pentru a putea comenta!.
Devino prietenul nostru pe Facebook, Twitter sau Google plus pentru a afla primul noutatile!
