Budinca de creier este un antreu cald care se poate servi atat la pranz, cat si la cina.
Ingrediente:
- un creier de vaca,
- 50 g unt proaspat,
- 3 oua,
- o felie de paine,
- 3 linguri branza rasa
- o lingurita ulei pentru uns forma
Mod de preparare:
##STEP##
Se curata creierul si se fierbe. Inainte de a fi curatat, creierul trebuie tinut cel putin o ora in apa rece, ca sa iasa tot sangele si cheagurile care s-ar innegri la fiert. ##END STEP##
##STEP##
Se schimba apa odata sau de doua ori. Se scoate, se curata pielita de deasupra, incet ca sa nu se sfarame, se mai spala o data si se pune la fiert in apa calduta, cu sare si foarte putin otet. ##END STEP##
##STEP##
Cand s-a racit se taie bucati. Se freaca untul facut spuma cu 3 galbenusuri, miezul de la o felie de paine inmuiata in lapte si stors si branza rasa. ##END STEP##
##STEP##
Cand totul este bine amestecat, se adauga creierul taiat bucati si la sfarsit cele 3 albusuri batute spuma. ##END STEP##
##STEP##
Se toarna compozitia intr-o forma bine unsa cu unt si se fierbe intr-alt vas cu apa, 50 de minute. ##END STEP##
Se rastoarna, se serveste cu sos de rosii sau cu sos de ciuperci.