Ardeii verzi sunt umpluti vara cu orez sau carne si dati la cuptor. Iarna ei pot fi folositi la conserve si umpluti cu legume radacinoase.
Pentru umplere se folosesc ardei grasi de culoare verde, de marime potrivita. Se inlatura semintele si coditele, apoi se oparesc cu apa fierbinte pentru a se inmuia.
Ardeii opariti se racesc in apa rece. Se umplu cu tocatura si se asaza in borcane, iar la final se acopera cu sos de bulion.
Tocatura este realizata din legume radacinoase prajite si bulion. Astfel, compozitia conservelor este de 25% ardei, 40% umplutura si 35% sos.
Dupa inchiderea borcanelor, conservele se sterilizeaza la 112 grade C. In cazanul de fierbere se adauga cate o lingurita de sare pentru fiecare litru de apa.