Spalati sparanghelul proaspat sub jet de apa, pentru a indeparta resturile de nisip de pe suprafata acestuia.
Rupeti capetele tari si lemnoase. Indoiti usor fiecare bucata de sparanghel si acesta se va rupe in locul potritvit. Sparanghelul poate fi blansat, gatit la abur, fiert, sotat sau copt, dupa cum urmeaza:
1. Blansarea sparanghelului, in vederea adaugarii acestuia rece in salate sau ca garnitura, se face in felul urmator:
o Puneti la fiert o oala mare de apa si adaugati 2 lingurite de sare.
o Puneti sparanghelul in apa si fierbeti-l 2-3 minute.
o Testati daca sparanghelul este crocant.
o Puneti sparanghelul intr-un bol cu gheata, pentru a-i opri gatirea.
2. Gatirea la abur a sparanghelului asigura pastrarea tuturor nutrientilor si se face dupa cum urmeaza:
o Puneti 2,5 cm de apa intr-o cratita si adaugati un cos pentru gatit la abur.
o Aduceti apa in punctul de fierbere.
o Rupeti sparanghelul in asa fel incat sa incapa in cos.
o Puneti sparanghelul in cos si gatiti-l la abur, timp de 5-7 minute, pana ce devine verde deschis si este inca crocant.
3. Pentru a gati perfect sparanghelul prin fierbere, trebuie sa parcurgeti urmatorii pasi:
o Puneti putina apa si 2 lingurite de sare intr-o cratita.
o Dati apa in clocot.
o Puneti sparanghelul in apa fiarta.
o Fierbeti sparanghelul timp de 5 minute.
4. Sotarea sparanghelului se face in felul urmator:
• Rupeti sparanghelul sau lasati-l intreg.
• Incalziti ulei intr-o tigaie.
• Adaugati sparanghelul in tigaie si sotati-l, la foc mic, timp de 3-6 minute, pana se fragezeste.
• Asezonati sparanghelul cu sare si piper, dupa gust.
5. Pentru a coace sparanghelul parcurgeti urmatorii pasi:
• Incalziti cuptorul la 200 grade Celsius.
• Puneti sparanghelul pe o tava de copt.
• Stropiti sparanghelul cu ulei de masline.
• Asezonati cu sare si piper, dupa gust.
• Coaceti sparanghelul timp de 12 minute.
