Mancare de vinete cu rosii si ardei

O mancare de legume consistenta este cobinatia reusita de vinete cu rosii si ardei.

Aceasta mancare de vara este usoara, de aceea poate fi consumata la cina.

Ingrediente:

- 2 - 3 vinete mijlocii,
- 1 kg rosii,
- 2 cepe,
- 6 ardei grasi,
- 2 - 3 catei de usturoi,
- 2 - 3 linguri de ulei,
- marar,
- patrunjel,
- sare, piper.

Mod de preparare:

Se  taie rosiile felii. Se asaza un rand pe fundul cratitei, apoi se pune un rand de ceapa cruda taiata pestisori (felii subtiri).

Se taie in patru vinetele, se oparesc, se scurg, se asaza peste ceapa, iar deasupra se pun ardei grasi taiati rotocoale.

Peste ardei se pun cativa catei de usturoi taiati in doua, marar, patrunjel tocat, sare si piper (facultativ).

Deasupra se pune restul de rosii taiate felii. Se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba la foc mic.

Cand incepe sa lase apa, se adauga uleiul.

Se misca cratita din cand in cand, pentru a se controla daca nu s-a prins de fund.

Se da la cuptor pana ce scade complet.

Mod de servire:

Se lasa sa se raceasca in cratita si se rastoarna ca o budinca.