Chiftele marinate cu tarhon

Chiftelele marinate au un gust deosebit daca sunt combinate cu tarhon sau alte ierburi aromate, cum sunt frunzele de dafin.

Ingrediente:

- 750 g carne macra (vaca, porc, miel),
- o ceapa miilocie,
- o felie de paine,
- un morcov,
- un cartof,
- un ou (sau o ligura de faina),
- sare, piper,
- verdeata tocata,
- 2 Iinguri de pesmet,
- 100 g untura.

Pentru sos:

- 500 g rosii,
- o lingura untura, 1 lingurita faina, 1 lingura otet, 1 bucatica de zahar, sare, tarhon, 10 boabe de piper.

Mod de preparare:

Se da prin masina de tocat carne macra mai grasuta. In cazul cand carnea nu este de loc grasa, se adauga, cand se toaca prin masina, o lingura buna de jumari ramase de la topitul unturii.

O data cu carnea, se da prin masina si o ceapa tocata, prajita in putina untura, iar la sfarsit, miezul de la o felie de paine groasa cat doua degete, muiata in apa si stoarsa. Este bine ca tocatura sa fie data inca o data prin masina.

Pentru ca parjoalele sa fie mai fragede si mai pufoase, se pot adauga un morcov si un cartof, curatati si dati prin masina odata cu carnea.

Se adauga un ou care poate fi inlocuit la nevoie cu o lingura de faina, apoi sare, un praf de piper, putin patrunjel sau marar tocat fin.

Se amesteca cu o lingura de lemn. Se formeaza chiftele rotunde care se dau prin faina si se prajesc in untura.

Se asaza intr-o cratita. Se face un sos de rosii in care se adauga otetul, tarhon si piper.

Se spala cateva rosii frumoase, se rup bucati si se pun sa fiarba; se trec prin sita, se adauga sarea, zaharul, untul si frunza de telina.

Se lasa sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie. Inainte de a se servi, se scoate frunza de telina.
Se toarna deasupra chiftelelor si se lasa sa dea cateva clocote la foc mic.

Mod de servire:

Chiftelele marinate se servesc calde cu sos si garnitura de cartofi sau orez.