Mod de preparare:
– Se pune apa cu sarea si uleiul intr-un vas la fiert
– Dupa ce da in clocot, in apa cu sare se adauga constant malai si se amesteca bine, pentru a nu se forma cocoloase
– Focul se da incet si se amesteca incontinuu, pentru a impiedica malaiul sa se lipeasca
– Consistenta produsului (considerata secretul unei mamaligii reusite) se obtine prin echilibrarea proportiilor de apa si malai: daca se doreste o mamaliga mai tare, se adauga malai mai mult si se lasa mai mult la fiert; daca se doreste o mamaliga mai moale, se mai poate adauga apa
– Dupa obtinerea consistentei dorite, se opreste focul si mamaliga mai poate si mentinuta 5 minute sub capac, pentru a se raci putin
– La final, mamaliga se rastoarna pe un fund de lemn sau pe o farfurie intinsa
Pofta buna!