Midii fierte

Midiile fac parte din categoria fructelor de mare alaturi de homari, crabi, calamari, caracatite si scoici si sunt servite, dupa preferinta, cu sau fara scoica.

Pentru cei care nu au mai pregatit midii in propria bucatarie este bine de stiut ca acestea trebuie sa fie vii, la fel ca si racii atunci cand se pun la fiert.

Testul prospetimii:

se verifica daca scoicile sunt bine inchise. In caz ca acestea sunt putin crapate, se introduce usor varful unui cutit. Daca se inchid imediat inseamna ca sunt vii, iar daca nu se intampla nimic inseamna ca sunt moarte si trebuie aruncate.

Ingrediente:

- 2 kg midii,
- un pahar de vin,
- o ceapa,
- o frunza de patrunjel,
- cimbru,
- foi de dafin,
- 2 catei de usturoi,
- sare, piper.

Mod de preparare

Pentru a indeparta definitiv nisipul, midiile se spala bine si se curata cu ajutorul unui cutit, in caz de necesitate. Nu se tin prea mult in apa, ci se spala pe rand una cate una.

Dupa ce sunt bine spalate, se pun intr-o cratita incapatoare, nu prea multe odata, pentru a fi cuprinse uniform de caldura. Cand sunt vii, midiile se deschid imediat la fiert.

Se adauga ceapa taiata felii, mirodeniile, sarea, piperul si un pahar de vin alb sau de apa. Se acopera cratita si se fierb la foc iute.

Din cand in cand se salta cratita, astfel incat sa vina toate in contact cu focul. Dupa 10 - 15 minute, toate midiile trebuie sa fie deschise, deci gata.

Se scot pe rand, se indeparteaza jumatatea de scoica de care nu este prinsa carnea, se pun intr-un castron.

Se scurge deasupra zeama din cratita, dar incet, pentru ca nisipul care s-a mai desprins de pe midii la fiert sa ramana la fund.

Se servesc calde cu zeama de lamaie.