Cum sa prepari sunca fara fierbere – pancetta. Ai nevoie de:
- o bucata de piept de porc (2 kg) – ideal, de casa;
- sare grunjoasa;
- un vas larg( de preferat de sticla/yena);
Cum sa prepari sunca fara fierbere – pancetta. Ce trebuie sa faci:
- cresteaza soriciul cu un cutit care taie bine. Ai grija sa nu te ranesti!;
- pune un strat consistent de sare pe fundul vasului;
- aseaza bucata de carne peste sare, cu soriciul in sus;
- presara sare, peste, din abundenta;
- freaca bine carnea cu mainile, astfel incat sarea sa se distribuie cat mai uniform;
- baga carnea asa cum e in frigider, unde o vei tine pentru 4 zile;
- scoate carnea din firgider(vei observa ca vasul va lasa multa apa pe care o vei arunca);
- spala carnea la jet cu apa rece pentru a indeparta excesul de sare;
- presara putin piper si/sau boia peste carne(optional);
- aseaza carnea pe un gratar care sa permita aerului sa circule foarte bine si bag-o la pivnita. Poti incerca si la frigider, dar s-ar putea ca sunca sa se intareasca peste masura;
- in circa 5 luni, sunca ar trebui sa fie gata pentru consum.
Asadar, daca vrei sa ai o asemenea delicatesa pe masa in perioada sarbatorilor de iarna, ar trebui sa te apuci de prepararea ei undeva pe la sgfarsitul lui august, inceputul lui septembrie.
Spor la treaba si pofta buna!
