Dulceata de zmeura

Dulceata de zmeura se prepara asemanator cu dulceata de fragi.

Ingrediente:

- o farfurie adanca, plina cu varf de zmeura,
- 1 kg zahar,
- 3 pahare apa,
- zeama de la o lamaie.

Mod de preparare:

Se alege zmeura una cate una, sa fie toate intregi si frumoase.

Nu se spala decat daca este neaparat necesar si in acest caz se pun pe o sita sau pe un servet curat, uscat, sa se scurga bine de apa.

Trebuie o farfurie adanca plina de zmeura. Se pune la foc zaharul cu trei pahare de apa.

Se tine tingirea la foc mic, pana se topeste tot zaharul.

Se impinge apoi pe foc iute si se lasa sa fiarba pana se leaga zaharul, astfel incat dand drumul la o picatura de sirop intr-o cescuta cu apa foarte rece, picatura sa nu se dizolve imediat, ci sa se intareasca, putand fi luata Intre degete.

Se ia de cateva ori spuma ce se ridica la suprafata. Se pune zmeura.

Se lasa sa dea un clocot si se ia tingirea cu totul de pe foc, lasand-o la o parte un sfert de ora, ca sa-si lase zmeura toata zeama lor in sirop.

Se pune din nou tingirea la foc. Se ia spuma cand da in clocot.

Se adauga zeama de la o lamaie. Se iau de pe foc si se lasa pana a doua zi cand se fierbe dulceata din nou 10 minute.

Dupa ce se racoreste, se pune in borcane, care se leaga cu hartie pergament si se fierb 15 minute intr-un vas cu apa.

Pont:

Pentru ca dulceata de zmeura sa iasa ca la carte, cazanelul trebuie sa fie smaltuit ca sa nu cocleasca stand de pe o zi pe alta.